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澳门星际提不了款 做水煮肉片,别再直接下锅煮,很多人忽略这2步,难怪肉不香还硬

2020-01-11 12:50:29| 发布者: 匿名| 热度: 4741

摘要: 众所周知,肉是我们现代生活中的必须品,肉的做法也是多种多样的,蒸,炸,煮,炒等等,做出来的菜品也是五花八门,其中水煮肉片是一道非常出名的肉的做法,水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。而水煮肉片的做法简单,肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。我是小董,用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭。

澳门星际提不了款 做水煮肉片,别再直接下锅煮,很多人忽略这2步,难怪肉不香还硬

澳门星际提不了款,大家好,我是小董,一个爱做饭的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,欢迎大家关注!

夏天的我们食欲不振,不知道吃什么,特别是油炸的更加不喜欢吃,吃起来比较油腻,但是肉又是我们身体必不可少的营养补充物质。

众所周知,肉是我们现代生活中的必须品,肉的做法也是多种多样的,蒸,炸,煮,炒等等,做出来的菜品也是五花八门,其中水煮肉片是一道非常出名的肉的做法,水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

而水煮肉片的做法简单,肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。

今天小董就分享一下这种水煮肉片的制作过程,下面一起看下具体做法吧

【主要食材】:里脊肉

【配料】:千张,豆芽,蒜,葱,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料

【调料】:盐

【具体步骤】:

1、里脊肉洗干净切成片,肉片不能太厚,否则不容易熟,然后放入清水中,给它洗一下,洗掉猪肉中的血水备用

2、千张折叠起来切成丝,再洗点豆芽,剥点蒜,切成蒜末,葱切成末,在切点干辣椒,姜切片,另外一半蒜切片备用

3、洗好的肉片控水后里面少放点盐,放点料酒去腥,再少放点生抽,用手朝着一个方向搅拌均匀,让肉片入味,打入一个鸡蛋清,抓拌均匀,放适量的淀粉,抓拌均匀,让肉片更加滑嫩,最后淋入少量食用油,这样肉片就分开了,下锅后不粘连。

4、锅中倒油,小火烧热,放葱姜蒜炒香,然后放入豆瓣酱,火锅底料,炒出红油后加入清水,水开之后放入豆芽,千张,放少量的盐,鸡精,将豆芽和豆皮煮熟,捞出来盛入盆中备用

5、锅中依次下入肉片,防止肉片粘连,中火煮至肉片定型,然后翻动一下肉片,将肉片煮熟变色就可以捞出来了,将肉片盛入煮好的菜上面,放上蒜末,葱末,干辣椒,最后泼上热油,呲啦一声激发出葱蒜和干辣椒的香味,最后放点香菜点缀一下

好了,这样一道鲜香入味,麻辣香嫩的水煮肉片就做好了

烹饪小贴士:

1、豆瓣酱要炒出红油,这样能是豆芽和千张吸收豆瓣酱的汤汁,吃起来香辣美味

2、最后淋上去的热油一定要高温,温度不够只辣不香,油高温做出来的香而不会太辣

3、里面的配料豆芽和千张之类的可以根据个人爱好添加配料

4、水煮肉片的肉一定要选用里脊肉,这样的肉没有肥肉不腻而且比较嫩,而且要用清水抓洗2遍,洗掉肉片中的血水

大家做水煮肉片有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

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